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大厨转型想开蛋糕店,离不开这几招!

  大厨当老板不容易,多少大厨开蛋糕店赔得血本无归,多少大厨当了老板又因压力大、赢利少而自动改行,如何成功成为集技术、管理于一身的全能蛋糕店经营者呢?想要成功开蛋糕店,离不开这几招:

  一:产品是蛋糕店的根本,要想开好蛋糕店,一定要有能够战胜市场竞争的过硬产品。打造的新派产品,让传统蛋糕烘焙类产品,以全新的面貌惊艳亮相,老人从产品中吃出了传统味,年轻人从中体味到了新颖与时尚,不同年龄段的客户就这样被绑定了。

  二:大厨当老板,要具备一个心态,那就是不要为了赚钱而开蛋糕店。在开蛋糕店初期,赚钱是相当艰难的,较大的前期投入,客源的培养,都需要一段时间,来收到回报,而这些,都远远不如,你去一个蛋糕店当大厨省心,来钱快。这时,很多大厨老板就坚持不住,自己放弃、改行了。如果你用做一件事业的心态,来开蛋糕店就不一样了,事业是个长期目标,短期的不回营,并不能影响创业者的信念。所以,只要肯坚持,创业的希望还是很大的。

  三:当惯大厨的人,不擅长管理人,只适合埋头苦干。初做老板,可能不会合理用人,不放心各个岗位上的工作,喜欢事必躬亲,结果是一来,自己累得要死,还大大降低了各岗们劳动积极性。既然当了老板,就要在管理和发展上,多下点功夫,细节的工作,交给各部门员工就可以了,要做到用人不疑。

  四:很多大厨刚开蛋糕店时,用的是自己的徒弟,当了老板以后,对于徒弟还以师父自居,薪金方面也像徒弟给师父帮忙一样,薄利。开蛋糕店之后,师父就是老板,徒弟就是员工,员工是不可能无所求、无所怨地,为老板服务的,作为一个老板,要放下架子,一定要有合理的薪金刺激、和光明的发展规划方向,来吸引员工。

  五:大厨开蛋糕店,特别应该注意的是,千万不要用家族式的运营模式,不要让自己的亲友,具有太多的职权,以致于各岗位都指手划脚,影响在职人员的工作与创新。一定要各岗位分工明确,不要出现家族蛋糕店的弊端情况。

  六:大厨早已从工匠型,转向了技术型,但是,大厨当老板,却要从埋头练技术,转型为抬头多学习,望眼看世界,大胆求创新。做好一家店,赚到大量钱不是目的,应该把目标和重点,放在打造自己的蛋糕店品牌上。因为现在餐饮发展的状况,是客源主要集中在大中型连锁蛋糕店。想要相安无事地经营一家自己的小店是很难的。很多大厨是因为谨小慎行,安于现状而最终被行业淘汰的。

  七:经商的人都知道,商场有一招,叫借鸡生蛋。其实,借助知名蛋糕品牌的名气与实力,直接加盟,有总部帮助自己的蛋糕店管理,也是个不错的方法。

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